油焖茭白、响油茭白鳝丝、茭白青椒肉丝……很多魔都市民喜欢吃本帮菜系中的茭白菜，茭白被称为春笋的替身，每年一进入5月，市场上春笋身价大跌，其味道也大不如两三个月之前，春笋落市后，茭白开始露面了。

　　“练塘茭白”源源入市

　　据悉，申城市场上销售的茭白品种很多，以产自上海本地青浦的“练塘茭白”最著名，5月1日之后，青浦“练塘茭白”正源源入市，白嫩的阿拉“练塘茭白”非常好吃！

　　史料记载，青浦“练塘茭白”起源于唐朝，青浦练塘地区因为特有的低洼地长期种植茭白，逐渐形成了上海特色农产品，目前“练塘茭白”已经被国家认定为地理标志产品，涉及青浦练塘、朱家角、金泽等3镇，共6万亩种植区域，今年“练塘茭白”种植面积达到3万亩次，占全市茭白种植面积9成以上。

　　“练塘茭白”一年中分春季和秋季两次收获，春茭从5月开始一直销售至6月底，秋茭则从7月底一直销售至10月份。市农业技术推广服务中心副主任张瑞明告诉记者，春季收获的茭白因为种植期经过冬天，因此农药的使用量明显减少且养分吸收多，其食用的安全性要高于秋茭，春茭比秋茭更嫩、更新鲜，味道更鲜美。

　　青浦蔬菜技术推广站站长王桂英告诉记者，国内种植茭白的地区很多，浙江、江苏、福建等地都大量种植茭白。青浦“练塘茭白”外型光滑、白壮，叶子绿色，比起其它品种茭白外观更好看。

　　自5月1日之后，“练塘茭白”逐渐进入了采收和上市的高峰期，这两天青浦练塘、朱家角、金泽等3镇近千亩种植田已经开始收获“练塘茭白”，日上市量超过10吨，销往江桥、上农批等农产品批发市场，部分茭白直接销往饭店、酒家。

　　上海世鑫蔬菜种植专业合作社今年种植“练塘茭白”500多亩，其中的60亩于“五一”开始采收，该合作社昨日“练塘茭白”的上市量已经超过2万斤，其中8成销往江桥市场。

　　价格比去年贵了点

　　“受连续阴雨天影响，今年春茭上市比往年晚了10多天，今天‘练塘茭白’的田头交易价为4元多一斤，比去年同期贵了1元左右。”“上海世鑫”理事长田金弟分析，价格贵主要是因为前期上市晚、上市量少。“今年其它品种蔬菜的价格也比去年贵，‘练塘茭白’的价格也因此比去年贵了点。”

　　“五一”期间申城市场上销售的茭白大都是“练塘茭白”，且售价较贵，唐家湾、宁波路、马立斯、大沽路、人民路、马当路等菜场销售的“练塘茭白”零售价在10-12元一斤。

　　“茭白现在是时鲜货，吃时鲜货当然价格要贵点了。”大沽路菜场一位摊主边摆放茭白边回应“马大嫂”们的感叹，她称自己销售的是正宗“练塘茭白”。“别不舍得，‘五一’期间家庭团聚，买10多元一斤‘练塘茭白’，贵啥……”