图说：老字号泰康食品店挤满顾客 营业员忙个不停 新民晚报记者 王凯 摄（下同）

　　7点刚过，家住浦东的孙志敏换了几趟地铁后，来到了南京路步行街上的泰康食品店。周围的店招还是一片漆黑，偶有行色匆匆的路人经过。她熟门熟路地从后门走进去，换好工作服，准备这一天的“硬仗”。今天是小年夜，既是春节小长假前的最后一个工作日，也是绝大部分人采购年货的最后一天。8点半开门后，200多平方米的老字号泰康食品店就会挤满顾客，他们从孙志敏的手中接过一袋袋糖果和炒货，还要买上腊鸡火腿糕点卤菜，空手而来，满载而归，带回满满年味。

　　嘴上不停 手上更忙

　　尽管泰康的营业时间从早上8点半开始，但各个柜台的营业员们基本上7点半就到齐了。这么早到岗干什么？“做好开门前的一切准备工作。” 孙志敏站在柜台后，一边从身后的纸箱里拿出各色糖果铺货，一边回答记者的问题。

　　泰康食品店是典型的“螺蛳壳里做道场”，柜台上密密麻麻排满了各色食品，孙志敏和同事林喜枝一起负责的糖果炒货柜台，就有近百个品种。每种糖果或炒货所占据的空间，还不到一张A4纸的大小。顾客们拿着小篮子挑选后，她们都要及时整理、补货。

　　“阿姨，这个瑞士莲巧克力有好几个口味，各种选一点，颜色也好看。”“炒货要带一点回去吗？泰康的小核桃仁、松子仁很新鲜的。”“大白兔奶糖，你是自己吃还是送人？送人推荐这个铁盒，上面印着外滩风光。”进入工作状态的孙志敏没有一刻停歇，柜台前挤满了顾客，三言两语间就要了解每个人的需求，向他们推荐合适的产品。

　　嘴上不停，手上更忙，称分量、装袋子、扫二维码收钱。送走上海老阿姨、老阿叔，又迎来几位河南游客，一边介绍几种大白兔奶糖礼盒的区别，一边从身边的纸箱子里抓出一把把糖果补货。还要整理小核桃、巴旦木等带壳坚果，掉下来的碎壳、碎屑全部扔掉，不能一起称分量卖给顾客。

　　挤过门口的糖果柜台，店堂深处的腌腊柜台前，里三层外三层都是顾客，悬挂的风鸡、风鹅、醬鸭、猪头，还有陈列在柜台上的腊叉烧、火腿、酱油肉等都被人群遮住，看不到了。1992年就进入泰康食品店的葛国祥是腌腊柜台的元老，他挥舞着八斤重的大刀，正在切一条火腿。“这是吃功夫的生活，左手一只火腿十五六斤，右手一把刀八斤，我们一天要切几十只火腿。”说话间，又有人来找他，“无骨腊鸡腿到货了！”葛师傅急忙跑出去：“这个鸡腿卖得特别好，蒸一蒸，切一切，又方便又好吃。”

　　全员上岗 暂停休息

　　没有水杯，不带手机，没去厕所，不吃午饭。从早上八点半到下午三点一刻，孙志敏一直在柜台后忙碌，这一亩三分地就是每个营业员的“战场”。

　　记者挤进柜台看了看，各色箱子把一米宽的过道占据了一多半，剩下四五十厘米宽的地面上铺了一条长长的木板，营业员们站在上面，更方便够到前面的柜台。“现在是买年货的旺季，为了及时补货，我们把箱子都搬进来了，所以站人的地方就小了。”

　　想要从狭窄的过道挤出来就要和同事行“贴面礼”，排队买东西的顾客也要等更久时间，所以好多营业员自觉不吃午饭、少喝水。早班到了下午三点一刻就该交班，但从年前两周开始，大多要忙到四点左右才能下班。中班从下午三点做到晚上十点，但买年货的人太多了，常常不能按时关门。

　　就连办公室的工作人员在年前两周也全部支援“一线”。“办公室延长一小时工作时间，每天轮班去中转仓发货，中午去财务室到收银台顶班。” 泰康食品店办公室主任王清华说，在年货销售最高峰的两周里，一线员工都停止了休息。

　　“到我们这里买年货的顾客大概有三类，一是上海本地人，就算住在郊区，也会换几趟地铁来买年货，这是许多年的老顾客了。二是在上海工作的‘新上海人’，回家过年前买上各种年货带回家里。三是外地游客，无论是北方人还是周边的江浙人，都喜欢到泰康买腌腊产品。”王清华很自豪，因为服务好、商品正宗，常有外地游客慕名而来。“有个吉林游客就曾拿着手写的店名、地址找到我们这里，还有新疆打来的求购电话。”

　　天天在店里卖年货，把年味送到千家万户，那么自家的年货谁来准备？孙志敏笑着说，公司都帮给我们准备好了。“每年此时，公司都会增加福利，为职工解决后顾之忧，忙了工作也要顾家，发大礼盒给我们，糖果炒货腌腊土鸡猪肉等都有，样样周全，所以我们一点儿不担心。”