图说：杏片大良脆奶  新民晚报记者 张钰芸 摄

　　在建店92周年之际，位于南京东路新雅粤菜馆二楼的新雅茶室揭牌，尘封80余年的名字再次现身沪上。今年，新雅茶室更走出南京路步行街，将两家分号开在了年轻人密集的时尚地块，第四家店也将落地浦东国际机场航站楼。记者昨天从新雅粤菜馆获悉，作为老字号的餐饮新模式，新雅已经正式启动“新雅茶室”、“新雅大厨”两大餐饮副牌连锁发展的市场扩张，而其关键就在于年轻化。

　　新雅副牌今年发力扩张

　　老底子的上海，虽然崛起了不少咖啡馆，但文人墨客更偏爱茶室，新雅茶室就在1926年应运而生。它是沪上最早的“文艺沙龙”之一，鲁迅、邵洵美、张若谷、戴望舒、郁达夫、郎静山等皆是新雅座上宾。而在清茶之外，西式饮料、广式点心都有售卖，是中国餐饮业的一股新风。

　　图说：新雅茶室丰盛里店   来源/采访对象供图

　　去年，新雅粤菜馆在二楼复牌“新雅茶室”，装修上复刻岭南风情，推车零售茶点也再度恢复，成为南京东路上小憩洽谈的新地标。今年1月，新雅茶室走出南京路，先后在浦东张江的长泰广场、南京西路茂名路的丰盛里，开出两家新店。第四家门店将于今年9月份在浦东国际机场航站楼亮相。

　　记者在新雅茶室丰盛里店看到，在这里聚餐的既有周边工作的年轻白领，也有特意赶来的中老年人。而相比新雅粤菜馆的经典菜占主流，这里还有不少创新菜。广府三味虾球包括黑松露、泰式酸辣、色拉三种口味，还配有老上海风味的土豆色拉。樱桃鹅肝惟妙惟肖，杏片大良脆奶是佛山总厨的得意之作，采用广东水牛奶全手工制作而成。玻璃脆皮乳鸽皇每天限量50只，因为只有每天现杀现做的新鲜乳鸽才能在手撕时流出一包肉汁。