记者刘辉1月4日报道：近年来，长江刀鱼一边被贴上“稀缺”和“高价”的标签，一边被全面禁捕传闻围绕。如今靴子落地，农业农村部发布通告：自2019年2月1日起，停止发放刀鲚（长江刀鱼）、凤鲚（凤尾鱼）、中华绒螯蟹（河蟹）专项捕捞许可证，禁止上述三种天然资源的生产性捕捞。

　　刀鱼为何禁捕

　　“虽然不能说长江刀鱼已经绝迹，但的确已经很少了。现在禁一禁，再加上增殖放流，也是为了天然资源快速恢复。”上海市水产研究所所长张根玉介绍。

　　刀鲚俗称刀鱼，属于洄游性鱼类。每年2月份开始，长江刀鱼分批从海洋进人长江，上溯至产卵场进行繁殖，形成一年一度的刀鱼汛期。

图为刀鱼。

　　平时生活在海里，被称为海刀。逆流而上，在淡水中产卵，进入长江即被称为江刀。在淡水食用鱼中，可能没有几种鱼类的价格能高于长江刀鱼。

　　作为“长江三鲜”之一，在野生鲥鱼和野生河豚基本绝迹之后，长江刀鱼的市场价格曾高达上万元一斤。

　　即便如此，近年来长江刀鱼也是有价无市，产量遭遇断崖式下滑。如今，由于生态环境恶化和过度捕捞等原因，长江刀鱼正面临严重的种群危机。

　　据悉，这两年上海发放捕捞许可证数量逐年下降，去年上海发放的刀鱼专项捕捞证为112张，比农业部规定的上限125张，又减少了13张。

　　一同禁捕还有凤尾鱼、河蟹

　　“至于河蟹，主要指野生河蟹，也是因为资源量下降。”上海市水产协会秘书长吴常产告诉记者。

　　作为长江中下游曾经的主要的捕捞种类，在20世纪70年代，长江下游的四省一市的中华绒螯蟹年均捕捞量高达300吨~500吨，21世纪初这四省的蟹汛已逐渐消失，仅上海市尚有不足1吨的年均捕捞量。

图为凤尾鱼。

　　“凤尾鱼情况相比刀鱼情况要好点。”张根玉表示。据研究显示，自1974年达到历史高点的5282吨以后，长江口凤鲚捕捞量总体呈波动下降趋势并持续至今，2009年~2011年捕捞量均值仅为107.6吨，已经几乎形不成规模产量。

　　同时有资料显示，锐减的不仅仅是江刀、野生河蟹，“长江三鲜”背后是整个长江鱼种的全面衰竭。据报道，长江主要经济鱼类青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这“四大家鱼”的资源量与上世纪50年代相比，减少达97%以上。

图片说明：人工养殖刀鱼。（上海市水产研究所供图）

　　人工刀鱼已经“游”上市民餐桌

　　上海市水产研究所承担水产养殖新品种、新技术示范推广服务工作。继2013年成功培育出大规格刀鱼苗种12.3万尾后，2014年又成功培育出25.5万尾苗种。

　　在2015年，刀鱼实现稳定的苗种规模化生产，“游”上了市民餐桌。就在去年，上海人工养殖的刀鱼达到4000-6000余尾。

　　“目前人工刀鱼还是处于‘试养’阶段，不成规模的最大原因就是养殖成本太高。”张根玉介绍的难题就是饵料。

　　据了解，由于刀鱼对摄食的生物饵料非常挑剔，加之肉食鱼类有捕猎小鱼虾的习性，对浮在水面或沉到池底的饵料都不予理会。再加上野生刀鱼是一种凶猛的肉食鱼类，离水即死，家化需要周期最少需要三年。

　　“要大规模的长江刀鱼上市还需时日，目前也没办法预估具体的时间。”张根玉也表示，目前刀鱼需求旺盛，也有市场炒作的原因。“依我看，人工刀鱼口感也不错，和江刀没有太大的差别。”

　　刀鱼养殖困难，人工凤尾鱼和河蟹的现实状态又不太一样。“养凤尾鱼价值不大，价格总共也就几十块一斤；人工河蟹目前已成规模，上海就存在上万亩的养殖面积。”

　　专家表示，禁止刀鱼、凤尾鱼、河蟹捕捞是从保护水生生物资源角度来考虑。就像拥有许可证的养殖户，可以进行人工大鲵（娃娃鱼）经营，野生的就属于濒危保护动物则禁止捕捞和交易。

　　市民想尝鲜，或许可以换换口味。