据上海发布，“过年”一词，会唤醒许多美好的回忆：风鱼、咸肉，风鸡吊在外面吹风；排队买年货；小年夜里做蛋饺、包汤圆；大年三十年夜饭；大年初一穿新衣，发压岁钱；大年初二提着蛋糕走亲访友；大年初五迎财神；元宵节张灯结彩，小朋友拉兔子灯……

《准备过年》罗希贤作品

　　哥哥姐姐买长生果回家

　　火车站是“年味”开始的地方。

　　上世纪五十年代，一到春节，上海火车站人来人往。许多上海年轻人到内地支援经济建设，不管路途多远，都要赶回家过年。

　　游子归心似箭，家人正等候他们归来。小孩子到火车站（即老北站）去迎接哥哥姐姐。远归的亲人，总要带一点土特产，北方的红枣，或是南方的桂圆。

不管路途多远，都要赶回家过年

　　农村的农副产品价廉物美，不需要凭票、凭证，价钱又便宜。河虾便宜的时候才三毛五，鲫鱼、鳊鱼大概四毛五，老母鸡只有六毛五。还有带壳的长生果，在上海，一年只能买到一两斤，而在产地，长生果大约三毛五分钱一斤。所以回沪的人们总会将这些农副产品装满行囊。

长生果

　　回家路途遥遥，但兴奋之心，掩盖了旅途的疲惫。到了上海火车站，过年的序幕拉开。每个人都有好心情：快过年了，意味着可以好好玩几天；对小孩子们来说，过年可以穿新衣裳，吃东西。还可以享受“特权”：调皮捣蛋，家长不会打骂。要是摆在平常，家长就要训斥了。

　　带鱼、咸肉、蹄髈在吹风

　　当年市场上，部分商品凭票供应，而且需要排队才能买到。菜场早上六点钟开秤。但人们半夜两三点钟就爬起来了，穿厚衣，戴口罩、围巾。年纪大的人，就带个小凳子，在旁边坐着。

　　很多市民会跟隔壁邻居一起排队。大家分工合作，一人买鱼、一人买肉。排队有技巧：如果人不在，就拿一块砖头、一个篮子占座。有时在袖子边上写上编号，你一号、我二号、他三号……生怕别人插队。

人群熙攘的小菜场

　　排在前面的人，能买到花式鱼，大黄鱼、小黄鱼……排在后面的人，就只能买个带鱼。买到带鱼，总有点可惜。用带鱼招待客人，似乎“不大上台面”。买了鱼又没冰箱，怎么办呢？只能早上白天摆在桌上，夜里晾在外面。

　　买回来的年货，需要再加工。从菜场回家，又是一通忙碌。自己做腊肉、做香肠，或者把鳗鱼、鸡鸭拿一点盐腌一下，拿进拿出，尽管还没有开始吃，看看也觉得老开心。

　　家家都买了家禽，吃不掉，也不舍得吃，就挂在走道里，从楼上到楼下，走廊里面吊着鳗鲞、咸肉、蹄髈，一只只在吹风。过年的味道，在弄堂里飘散开来。

鳗鲞高高挂起

　　弄堂旁边的烟纸店也要提早备货，迎接一年一度的购买高峰。人们平常买烟，只买一两包。过年时候，都是一条一条地买。买起糖来，也是论斤的，因为过年烧菜多，而且上海人烧菜会放糖。

　　吃一点放糖的糯米饭

　　祭灶神的这天，被认为是真正进入年关的日子。有人认为这天是腊月二十三，也有人认为是腊月二十四。

　　在1953年前后，家里还在用大灶头。这一天，要吃一点放糖的糯米饭，上面还放一点蜜饯，供在灶头上面，让灶神的嘴甜一甜，这碗糯米饭，一直要放到年初一才吃。

糯米饭

　　当时，除了祭灶神之外，还要磨水磨粉。他们会备好最大的“钢种锅”（铝锅），准备一缸糯米。磨两下，雪白的糯米粉，就像乳汁一样，稀里哗啦地淌下来了。

　　磨水磨粉需要一个磨子，并不是每家都有，只能相互借，张家用完李家用。张家有石磨，一开工，隔壁邻居就知道了。如果弄堂后的老太太开口借磨，不但答应借她东西，还帮她们端过去。

磨水磨粉

　　炸春卷、汆龙虾片“大补油水”

　　转眼就到小年夜了。这一天需准备年夜饭。小年夜里，上海人会做蛋饺、肉圆。蛋饺是个技术活。首先要打蛋，往一个方向不停打。有时候，蛋饺做碎了，大人会说，“你们小孩吃掉它吧”。有时家里还会炒香瓜子、炒长生果，还会用黄沙一起炒，这样炒出来的干货不会焦。

做蛋饺

　　改革开放以后，有了所谓的“大补油水的十年”，大家都喜欢吃油炸的东西。油是珍贵的资源，用过的油要倒到搪瓷杯里面，循环利用。平常积着油，到过年的时候，终于可以“开油锅”了。一到开油锅，准备好所有下锅的食物，一起摆在锅里炸：炸肉皮、走油肉，最后煎鱼。

走油肉

　　油可以做许多美食，首先是炸春卷。年前就需买好春卷皮。老师傅像变魔术一样，黏糊糊的面粉在平锅上一转，一张皮子就转好了。还有一样美食叫作“氽龙虾片”，龙虾片一放下去，变得特别大。小孩子一看到氽龙虾片，就立刻跑过来。还没收工，已经吃了好几片。

龙虾片

　　小年夜里，全家人聚在一起包汤团。汤团往往带有家乡特色。比如，宁波汤团小，像玻璃弹子一样大，但是里面包的东西比较精细，有猪油、黑洋酥、绵白糖。本地人的圆子做得像乒乓球这样大。汤团还会做成咸的，馅料里有菜和肉。

本地圆子

　　“十全十美”年夜饭

　　在中国的传统习俗中，年夜饭是一年中最重要的一顿饭。很多上海人家里都有个圆桌，叫作“圆台面”，平日折起来，过年时翻开。年夜饭里最重要的东西是暖锅。炉子太旺了，拿个酒杯加点水，把它压压凉。里面再放线粉、黄芽菜、菠菜、蛋饺、肉圆……

暖锅

　　如今，上海人过年习惯已改变，许多人把年夜饭摆进饭店。平时每天都吃得好，年夜饭也淡化了。不过，年夜饭“阖家团圆”的意义还在。年夜饭会点十个冷菜，再加十个热炒，意为“十全十美”。

吃年夜饭

　　吃完年夜饭后，一家人聚在一起守岁，辞旧迎新。在没有收音机、电视机的年代，守岁的方式很丰富。大家搓圆子、包馄饨——这是初一早上吃的东西。

　　守岁时，母亲都在赶制新衣——这是孩子们最期待的事情。每年春节前，母亲总要给孩子做一双新鞋子、一件新的衣裳。

赶制新衣

　　比起现在，当年的衣服很简单。不过就是用蓝的布，做一件棉袄罩衫、一条棉裤的罩裤，再配一双新的鞋子，小孩子已经很高兴了。如果再好一点，到南京路去买一顶帽子，就高兴得不得了。

买新衣

戴新帽

　　正月十五以前都算拜年

　　大年初一起来，贴春联、穿新衣服。爸爸妈妈会把新衣服摆好。衣裳都是新衣裳，但第一天穿新衣，人有点拘束，好像不灵活了。

　　除了新衣服，小孩子最关心压岁钱。早晨天不亮，小孩就摸枕头下面的红包，里面包着压岁钱。当然了，大人怕乱用，就讲“意思意思啊，等到明天要还的”，当时的心情，不免有点郁闷。

收压岁钿

　　大人们对新的一年充满希冀，希望新年能有一个良好的开端。醒过来以后，还要让孩子吃一片糕，意为“高高兴兴、高升”。这糕点叫猪油年糕，这猪油年糕，平日不舍得得吃，切成一片一片，摆在打好的蛋里，再放在油里氽，香得不得了。除了吃糕外，还要“吃糖茶”：茶里面要放两粒花生米，两个红枣，放点糖，意为甜甜蜜蜜。吃了这个糖茶以后，一年里面都嘴甜。

猪油年糕

　　接下去就是拜年。小孩子都会在大年初一早上先给父母和隔壁邻居拜年。

　　先跟爸爸妈妈说：“新年好，恭喜发财，恭喜恭喜。”接下来，轮到隔壁邻居、伯伯、叔叔家拜年。到别人家里去，家里大人会关照小孩子们：到别人家里去，不能去随便拿人家东西。但邻居家的公公、婆婆却讲：不要客气，塞过一把瓜子、一把花生、一把糖，在小朋友的袋子里装上很多好吃的。

　　正月十五以前都算拜年。拜年有远近亲疏之分。一般来说，年初一，父母会带着小孩去长辈家吃饭；年初二留给亲戚朋友；再远一点的亲戚，就放在初三之后。

　　初二开始跑亲眷朋友，总要拎点礼物表敬意。生梨、苹果、蛋糕……满大街都是提着礼物的人。东西拿得最多的，是年轻的小伙子，手里提满了东西。火腿、香烟、酒，必须全套。主人也会很早就会准备好点心、糖果和茶水，款待前来拜年的客人。点心一般是猪油汤团。家里还有果盘盒，各种糖果都摆好。糖果盘叫作“什锦糖”，多种品种的糖果和在一起，大概五六种。

什锦糖

　　到了1980年代，水果点心过时了，奶油蛋糕成为流行的礼物。点心店里的师傅回忆，过年是最忙的时候，做糕饼、做蛋糕，奶油蛋糕当中夹心、上面裱花。

　　元宵拉兔子灯

　　初五迎财神是上海人比较看重的一个风俗，表达对未来的美好期盼。

　　快乐的日子总是过得飞快，似乎刚过了正月初一，就到了一年中的第一个月圆之日——元宵节。新年的喜庆推上顶峰，也意味着节日已接近尾声。

老城隍庙传统灯会

　　元宵节也是中国的灯节，到处张灯结彩，表达了对光明的向往之心。

兔子灯

　　小朋友们上街拉兔子灯，很多都是自己做的兔子灯：劈开毛竹，制成兔子形状，外边用纸糊，里面摆一支小的蜡烛，兔子灯下面，装两个轮盘。拉着它上路，“蛮扎台型的”。有时，一家人还会到城隍庙去，看灯、猜灯谜，看城隍庙湖心亭当中的、各种各样的造型彩灯。

　　元宵节过完，过年就算正式画上了句号。

《新春快乐》张乐平作品

　　随着社会的发展，有些旧时风俗已经逐渐消失了。但无论如何改变，在过年的那些天，人们享受亲情、感恩祖先、敬畏天地的核心理念一直流传着。

　　图文：上海市档案馆官方微信@档案春秋，上海广播电视台“上海故事”（作者：郝晓霞、严柳晴）