新京报讯（记者 欧阳晓娟）1月3日，中国科学技术协会发布“2019年食品安全与健康十大热词专家解读”。中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟对热词之一的“人造肉”解读表示，“人造肉”是未来食品的标志性产品，机构预测到2040年全球“人造肉”市场份额将达60%。目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台暂无时间表；同时，中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目，将从战略层面研究“培育肉”。

　　2040年全球“人造肉”市场份额将达60%

　　王守伟表示，“人造肉”的兴起源于人类社会发展面临的新挑战。“人造肉”是一般消费者、媒体用来泛指非自然生产、有类似肉品口感的一类食品的代名词，但它不是正式的名词。目前，通常将“人造肉”分为植物蛋白肉和细胞培育肉两大类。