真正要确保学校食品安全，仅“校长陪餐”这一制度还不够，还要真抓源头管理，并在此基础上强化过程管理，方能从根本上解决问题。

　　文｜解筱文2019年4月1日，由教育部、市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式施行。该规定中受社会广泛关注和期待的“中、小学和幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐；有条件的中、小学和幼儿园还应建立家长陪餐制度”等要求开始在全国范围落实。

　　民以食为天，食安大于天。近年来，社会大众对食品安全愈来愈关切，但涉及校园食品安全问题却不时发生，引发了社会舆论风波，甚至造成一些社会事件，产生较大负面影响。由此在国家层面上加快催生了该规定出台，以保障学校食品安全，护佑学生健康成长。

　　“校长陪餐”制度其实并不新鲜，此前在一些地方的个别学校也有实行，还有学校通过新媒体平台直播学生校内就餐，家长可通过手机查看。此次全国范围内实行类似做法，从管理的初衷看，当然有利于促进校园食品安全管理，有利于舒缓社会焦虑情绪，进一步强化食品安全工作落实力度。但是，制度虽好，在具体落实中，尤其长期执行中，还是要警防流于形式。

　　从制度落实看，“校长陪餐”具体怎么陪，怎么落实下去，这实际上是一个难点。需要各地依据此次出台的国家规定，认真研究，建立科学完善的细化落实制度，并且易操作和易核验，才能保证该办法真正落到实处。

　　从管理环境看，学校相关负责人在陪餐过程中，或者在事先的抽查、试吃等过程中，对于把控食品安全质量的高下，因人而异，因地而异，并且在实际操作中还具有很多“人控”和“可操作”的弹性空间，很难避免一些人情因素和利益纠葛，从而影响“陪餐”效果。